Porcellànic Vino Dulce «Cal Roget» 2016

Elaboración
Vino dulce MACABEO ecológico certificado con D.O. PENEDÉS, de alta expresión, VINO DE CALIDAD
PRODUCIDO EN REGIÓN DETERMINADA ( V.C.P.R.D ), de uvas vendimiadas a mano en días fruta con luna
menguante, decreciente y marea baja, elaboradas siguiendo los cánones del (LUNARIO 2016) procedentes de
viñas sin labrar durante más de 11 años donde las ARAÑAS actúan como insecticida natural, tenemos
aproximadamente unas 15 arañas por hectárea que con su tela de entre 40 a 70 cm. de ancho y con un largo de
tira a tira nos atrapan las temidas polillas (Mariposas). Las malas hierbas de Diciembre a Marzo son pasto para
ovejas y cabras, después cuando la viña brota las malas hierbas son aplastadas con un rodillo y segadas (SEGAR
NO APORTA POLVO NI PARTICULAS FINAS AL AIRE), son uvas de Macabeo 100% sobremaduradas,
pasificadas y botrificadas de podredumbre noble (BOTRITIS MEDITERRANEA) estrujadas en frio y prensadas
suavemente en prensa neumática al 50%. Fermentación lenta a temperatura controlada, fermentación maloláctica
y crianza de un año y medio en un depósito de acero inoxidable y damajuanas. Embotellado en recipientes de
Cerámica de 500 ml. (LA CERÁMICA PRESERVA DE LOS EFECTOS NEGATIVOS DE LA LUZ), con tapón
tecnológico de corcho DIAM MITIK con bozal y lacrado con cera. Afinado en botella de Cerámica sumergidas en
agua de forma vertical dentro de tinas bajo tierra en zonas geobiológicas no negativas (FUERA DE LAS LINEAS
CURRY). No contiene sulfitos añadidos. Hecho por Amós Bañeres. Recomendación Gastronómica
Ideal para aperitivos
Maridaje perfecto con quesos azules tipo camembert y Cambozola, Foie, Mid Cuït,
Chocolates con alto porcentaje de cacao, toda clase de frutos secos y repostería.