Palli & Genesià Blanc 2018

El nombre de este cuvée evoca un renacimiento: es el significado, en griego, de la palabra palingenesià («nuevo nacimiento»). Se trata de un viñedo de montaña abandonada que comienza una segunda vida gracias al equipo de Jason: una vid resucitada. Es un vino de maceración de gran finura y buena mineralidad, con toda la frescura de una viña cultivada en altitud.¿Donde?
El viñedo, ubicado en el pueblo de Plátanos, en las laderas del monte Karvounis, descansa sobre un subsuelo de granito rosa.Las viñas
Moscatel de grano menudo de Samos, cultivado en agricultura ecológica en conversión a permacultura. Las cepas se podan en copa y la vendimia es totalmente manual.Vinificación
Mosto de flor obtenido por maceración en cubas de acero inoxidable por difusión durante cuarenta días, racimo entero. Vinificación sin aireación ni estabilización solo un desfangado, un remontado y un rellenado. Vinificación en ánforas de 750 litros. Vino sin añadidos, sin filtrar, embotellado por gravedad y trasvasado mediante bomba peristáltica en botellas negras asegurando la crianza. Envejecido en botella con tapones de corcho orgánico sin parafina, sellado con una mezcla de parafina y cera de abeja negra.