Octave Blanc 2018

Octavo por okto (ocho), ocho terrazas de cuatro terruños. Este blanco seco transmite la expresión mineral de las rocas presentes en la isla y constituye una buena síntesis de su pedológía. Esquistos, calizas, cuarzos y rocas volcánicas en las ocho parcelas seleccionadas. El esquito aporta salinidad, el cuarzo aporta frescura (acidez), las rocas volcánicas complejidad y la caliza aporta longitud. Los aromas yodados del moscatel son elegantes, evitando el lado pesado de la variedad de uva. Un vino complejo y largo, prolongado con un final mineral. Se recomienda decantar para que se abra.¿Dónde?
Pueblos de Pagondas y Plátanos, a los pies del monte Karvounis y en el mismo monte Karvounis. Suelos esquistosos, calizos, cuarzosos y basálticos.
Las viñas
Moscatel de grano menudo de Samos, cultivado de forma ecológica en conversión a permacultura. Las cepas, cortadas en copa, se cosechan a mano desde el 23 de julio al 15 de septiembre, de madrugada.Vinificación
Mosto flor obtenido por foulage, vinificación sin remontados, aireación o estabilización. Solo se realizan decantación y rellenado. La mitad del vino se elabora en ánforas de 750 litros y cubas de hormigón Nomblot de 1.400 litros. Vino sin aditivos, sin filtrar, embotellado por gravedad y trasvasado mediante bomba peristáltica a botellas negras asegurando la crianza. Envejecido en botellas con tapón de corcho orgánico sin parafina, sellados con una mezcla de parafina y cera de abeja negra.