Porcellànic Vino Xarello Sur-lie

Elaboración
Vino tranquilo XAREL-LO SUR-LIE ecológico certificado, D.O. PENEDÉS, de alta expresión, VINO DE CALIDAD
PRODUCIDO EN REGIÓN DETERMINADA ( V.C.P.R.D. ),de uvas vendimiadas a mano en días fruta con luna
menguante decreciente y marea baja, elaboradas siguiendo los cánones del (LUNARIO-2016) procedentes en su mayor
parte de viñas viejas sin labrar durante más de 11 años donde las ARAÑAS actúan como insecticida natural, tenemos
aproximadamente unas 15 arañas por hectárea que con su tela de entre 40 a 70 cm. de ancho y con un largo de tira a tira
nos atrapan las temidas polillas (Mariposas). Las malas hierbas de Diciembre a Marzo son pasto para ovejas y cabras,
después cuando la viña brota las malas hierbas son aplastadas con un rodillo y segadas (SEGAR NO APORTA POLVO
NI PARTÍCULAS FINAS AL AIRE), son uvas de xarel.lo sobre maduradas, estrujadas en frio y maceración
prefermentativa en frio de un día con raspón para poder extraer y mantener los aromas de la uva. Prensado suave en
prensa neumática al 50% y posterior desfangado estático de un día. Fermentación lenta a temperatura controlada con
suave battonage inicial, fermentación malo láctica. Crianza de un año en depósito de acero inoxidable. Embotellado en
recipientes de Cerámica de 750 ml. (LA CERÁMICA PRESERVA DE LOS EFECTOS NEGATIVOS DE LA LUZ), con
tapón tecnológico de corcho DIAM 30 lacrado y sellado. Afinado en botella de Cerámica sumergidas en agua de forma
vertical, dentro de tinas bajo tierra en zonas geobiológicas no negativas (FUERA DE LAS LINEAS CURRY). No contiene
sulfitos añadidos. Hecho por Amós Bañeres. Recomendación Gastronómica
Perfecto para acompañar carne asada y pescados grasos.